久久国产一区视频|日本久久久久午夜免费|午夜理论片日本中文在线|国内精品视频在线九九视频

中國(guó)西藏網(wǎng) > 藏醫(yī)藥 > 四季養(yǎng)生

一碗小米粥 養(yǎng)生功效多

董魯艷 發(fā)布時(shí)間:2018-12-14 16:18:00來(lái)源: 中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)

  冬日的寒夜,精心挑選的小米被小火慢慢地熬煮著、翻滾著,純純的米香彌漫整個(gè)廚房,待黃橙橙的小米粥煮好端到桌上后,全家圍坐一起美美得喝著,熱乎乎、香噴噴,溫暖了心底,驅(qū)趕走了嚴(yán)寒。如今隨著現(xiàn)代人們膳食結(jié)構(gòu)及生活方式的改變,五谷雜糧也成為餐桌上的常客,作為五谷之首的小米,該如何食用,也成為人們關(guān)心的話題。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師劉芳介紹,小米中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,另外,由于小米未經(jīng)精制加工,所以也最大程度保留了其營(yíng)養(yǎng)成分,有很高的補(bǔ)益作用,對(duì)人體健康的益處不言而喻。

  食小米益處多

  補(bǔ)脾胃 我國(guó)自古就有吃小米的傳統(tǒng)。谷子又稱粟,古時(shí)也稱禾,脫皮后即為小米。在我國(guó)古代史料中有大量有關(guān)“禾”和“粟”的記載,如甲骨文中多次出現(xiàn)“禾”的象形文字,《詩(shī)經(jīng)·小雅·黃鳥(niǎo)》記載:“黃鳥(niǎo)黃鳥(niǎo),無(wú)集于谷,無(wú)啄我粟?!蔽鳚h時(shí)期《汜勝之書(shū)》記載了粟的“區(qū)田種粟”抗旱保種法。劉芳介紹,中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘、咸,性涼,入腎、脾、胃經(jīng),具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效,主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等?!侗静菥V目》最早提出了小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃”。意思是說(shuō),有胃灼熱、反胃、嘔吐等不適時(shí),可適合喝小米粥,潤(rùn)養(yǎng)脾胃。小米為什么能補(bǔ)脾胃?劉芳介紹,中醫(yī)認(rèn)為,黃色入脾,甘味入脾,小米是黃色的,味甘而咸,因此中醫(yī)說(shuō)小米能和胃溫中。生活中,婦女生小孩后坐月子,喝小米粥,主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因。

  益腎氣 劉芳介紹,說(shuō)到小米補(bǔ)虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)在補(bǔ)脾胃上,還體現(xiàn)在補(bǔ)腎上,所謂“人食五谷而化精”,就是說(shuō),五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用,但五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。明代名醫(yī)李時(shí)珍就曾說(shuō)過(guò),粟(小米)之味咸淡,氣寒下滲,腎之谷也。就是說(shuō),小米性質(zhì)偏寒,五味上是略帶點(diǎn)咸味的,中醫(yī)認(rèn)為,咸味入腎,所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?,因此李時(shí)珍稱它為腎之谷。

  養(yǎng)心安神 除此之外,中醫(yī)認(rèn)為,小米有養(yǎng)心安神之效。因此,小米還作為養(yǎng)心安神的食療佳品來(lái)食用,對(duì)于那些因胃腸不好導(dǎo)致的失眠,其安神效果明顯,可用于代替安眠藥。因此也有人說(shuō),晚上一碗小米粥,能呼呼大睡。

  營(yíng)養(yǎng)豐富 劉芳介紹,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),人類賴以生存的七大類營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維在小米中都存在,并且各營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)均衡,不存在某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極高或極度缺乏的現(xiàn)象。因此常食用小米可以提供機(jī)體全方位的營(yíng)養(yǎng)。另外,小米中蛋白質(zhì)消化率為83.4%,含有人體所需的八種必需氨基酸;所含脂肪均為優(yōu)質(zhì)脂肪,消化率為90.8%,以不飽和脂肪酸為主,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、減少心腦血管疾病、降血壓和抗癌具有重要作用。小米中的碳水化合物主要為淀粉(約70%),在體內(nèi)酶的作用下被轉(zhuǎn)化為葡萄糖以供機(jī)體利用,其消化率為99.4%。同時(shí),小米中含有豐富的維生素B1、B2,維生素B2可以促進(jìn)身體的新陳代謝,并且可以保護(hù)皮膚的健康,若能經(jīng)常食用小米,對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、皮膚病等多種疾病具有食療作用。

  食用小米也有禁忌

  小米的養(yǎng)生功效雖多,但是如何才能充分汲取其精華,還是需要注意的。劉芳介紹,由于小米性稍偏涼,虛寒與氣滯體質(zhì)的人,要少吃小米。另外,陳年?duì)€谷子吃不得。就像應(yīng)吃新鮮的蔬菜和水果一樣,我們也必須選擇新鮮的小米。研究表明,新鮮小米粥對(duì)胃黏膜具有保護(hù)作用,而長(zhǎng)期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此,吃小米一定要用質(zhì)量好的新米,否則,小米的滋補(bǔ)效果會(huì)大打折扣。

  養(yǎng)生佳品小米粥

  小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以與各種食材搭配,做成不同風(fēng)味的粥,有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。劉芳介紹,粥,古代稱之為“糜”,是米經(jīng)過(guò)烹飪煮爛成糜的意思。粥的歷史最早見(jiàn)于《周書(shū)》,黃帝始烹谷為粥?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》記述:“五谷養(yǎng)五臟”,歷史上有許多粥食治病典故,如西漢名醫(yī)倉(cāng)公烹煮“火齊粥”為齊王治病。除此之外,歷史流傳下來(lái)的醫(yī)書(shū)中也記載著大量的養(yǎng)生粥。東漢張仲景在《傷寒論》記載:“桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升余,以助藥力?!泵鞒顣r(shí)珍于《本草綱目》記載寒食粥,用杏仁與各種花熬制,能通氣血,治咳嗽和調(diào)中……后人在其基礎(chǔ)上不斷改良,根據(jù)情況在粥食中加入藥材或者果蔬煮成養(yǎng)生粥,在滋補(bǔ)的同時(shí)還能給身體補(bǔ)充水分,同時(shí)藥材在粥的溫和烹煮下,藥用物質(zhì)能夠散發(fā)溶解到粥里去,能更充分被人體吸收,是老幼皆宜的養(yǎng)生佳品。

  劉芳介紹說(shuō),冬季天氣干燥寒冷,喝點(diǎn)有“代參湯”之稱的小米粥,再搭配一些蔬菜,吃完后會(huì)讓胃很舒服,其養(yǎng)生效果也非常好。需要注意的是,真正好小米熬好以后,稍微涼一些,米油會(huì)在表面結(jié)成一層皮。米油是小米最精華的地方,米油越厚,小米的營(yíng)養(yǎng)越好,因此煮粥時(shí)千萬(wàn)別把那層粥油熬灑了。小米可單獨(dú)煮粥,也可放入紅棗、枸杞、山藥、蓮子等配料,合理搭配,營(yíng)養(yǎng)更豐富。下面介紹幾款營(yíng)養(yǎng)豐富、味道佳美的小米營(yíng)養(yǎng)粥,以供大家選用。

  小米南瓜粥

  原料:小米150克,南瓜300克。

  做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗干凈,放入電飯煲浸泡1小時(shí)后,熬煮至軟爛即可。

  功效:南瓜補(bǔ)中益氣,小米具有健脾和中的功效,二者搭配,可謂是養(yǎng)胃的佳肴。凡是脾胃虛弱、體虛、產(chǎn)后虛損、食欲不振以及頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥均可食用。

  紅糖小米粥

  原料:小米150克,小棗10顆,花生仁、瓜子仁、紅糖各10克。

  做法:小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。取湯鍋,注入適量清水,燒開(kāi)后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。

  功效:紅糖具有活血化瘀的作用,小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損的作用,二者結(jié)合起來(lái),可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ),也適于產(chǎn)婦乳少,產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香等。

  鯽魚(yú)小米粥

  原料:鯽魚(yú)50克,小米100克,絲瓜10克。

  做法:先取活鯽魚(yú)一條,宰殺后去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓及內(nèi)臟,再清洗干凈,去魚(yú)刺,切成小片,放在盆子里,加入蔥、姜、蒜、芝麻油等調(diào)味品拌勻,腌漬片刻。再取100克小米淘洗干凈,備用。取絲瓜10克,洗凈備用。把鍋放在火上,放入小米、絲瓜,加適量清水煮粥,待粥將熟時(shí),加入魚(yú)片再煮片刻,魚(yú)片熟后,加入調(diào)味料,即可食用。

  功效:鯽魚(yú)不僅味道鮮嫩爽口,還是一味良藥,具有健脾、利水、溫中、益氣、通乳、化濕等功效。將鯽魚(yú)與小米熬粥,具有通經(jīng)下乳的作用,尤其適于婦女產(chǎn)后乳少者食用。

(責(zé)編: 李文治)

版權(quán)聲明:凡注明“來(lái)源:中國(guó)西藏網(wǎng)”或“中國(guó)西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國(guó)西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。

  • 5種公認(rèn)的防癌蔬菜 你還沒(méi)吃起來(lái)?!

    復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科宋利斌蘆筍——蘆筍所含營(yíng)養(yǎng)元素全面,蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒,列30種抗癌植物之首,是世人公認(rèn)的抗癌藥物。[詳細(xì)]
  • 多吃四類食物終生防癌

    “癌”字中有三個(gè)“口”,可見(jiàn)飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出,每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān),30多種癌癥由此而來(lái)。[詳細(xì)]
  • 黑咖啡最防癌

    喝咖啡如今是一種時(shí)尚??Х确N類繁多,卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、藍(lán)山、康寶藍(lán)……意大利國(guó)家衛(wèi)生研究所研究表明,喝不添加任何其他物質(zhì)的黑咖啡,可降低前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn),也最防癌。[詳細(xì)]